什麼是茶黃質
因為新型冠狀病毒的防疫戰，最近很多保健資訊層出不窮，其中一則談到「紅茶跟普洱所含的茶黃素（TF3），不僅形成紅茶深邃的顏色，也能夠阻止冠狀病毒的複製。」事實上這是 2005 年的論文內容，直到目前醫學仍未完全瞭解 2019 新型冠狀病毒（2019-nCoV，俗稱武漢肺炎）之特性，近期國際知名期刊發表的內容也尚未開發出有效的方法來治療由該病毒引起的疾病，訊息內容有待釐清，疾管署也宣導：切勿轉傳不明謠言訊息以免影響防疫與醫療。 不過從中我們可以來學學什麼是「茶黃素」？ 茶黃素也稱為茶黃質（Theaflavin），是茶葉中一群主要的酚類化合物－兒茶素類（catechins），經過多酚氧化酶的催化後發生氧化，形成氧化形態的多酚類聚合物。 氧化的程度越高，多酚類聚合物的形成與種類就越多。茶黃質為一種橙黃色的化合物，通常在於茶湯杯緣像是鑲金圈般。 而更大型的聚合物－茶紅質，溶於水呈現紅褐色。因此製造過程中發生氧化作用愈劇烈的茶葉種類，如紅茶或重發酵的烏龍茶，茶湯水色澤就越趨近橙紅色。 安全的茶具有保健功效，是經科學研究的。 但是茶對於抗新型冠狀病毒，目前是尚須求證的。大家還是要勤洗手，保持良好衛生習慣。祝大家新年吉祥平安健康幸福快樂！
